Ingrédients
– 1 tasse de riz arborio (riz à risotto)
– 4 tasses de bouillon de légumes, chaud
– 1 oignon moyen, finement haché
– 2 gousses d’ail, émincées
– 300 g de champignons de Paris, tranchés
– 1/2 tasse de vin blanc sec
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive et basilic
– Sel et poivre noir fraîchement moulu
– Parmesan râpé pour servir
50 min
9
Ingrédients
Convient aux végétariens
Niveau chef
Étapes à suivre
1
Préparez les ingrédients : Chauffez le bouillon de légumes dans une casserole et gardez-le au chaud à feu doux.
2
Cuisson des champignons : Dans une grande poêle, chauffez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et basilic à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur liquide soit évaporé. Réservez les champignons dans un bol à part.
3
Faites revenir l'oignon et l'ail : Dans la même poêle, ajoutez les deux cuillères à soupe restantes d'huile d'olive et basilic. Ajoutez l'oignon et l'ail, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient transparents et parfumés.
4
Ajoutez le riz : Versez le riz arborio et remuez pendant 1-2 minutes pour bien enrober les grains d'huile, jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir translucides.
5
Déglacez avec le vin : Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu'à ce que presque tout le liquide soit absorbé.
6
Cuire le risotto : Ajoutez le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que chaque ajout de bouillon soit presque entièrement absorbé avant d'ajouter la suivante. Continuez jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
7
Incorporez les champignons : Ajoutez les champignons sautés au riz et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
8
Assaisonnez : Salez et poivrez à votre goût.
9
Servez : Servez le risotto chaud, garni de parmesan râpé et, si désiré, de quelques feuilles de basilic frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
